Contrariamente a quanto si crede, il burro con un contenuto di grassi del 72,5% non è di qualità inferiore.
Spiegazione della differenza tra il burro con un contenuto di grassi del 72,5% e dell’82,5%.
Quale burro è meglio acquistare
Il burro con un contenuto di grassi del 72,5% (burro contadino) e il burro con un contenuto di grassi dell’82,5% (burro tradizionale) differiscono solo per il contenuto di grassi.
La percentuale di grassi non ha nulla a che vedere con la presenza di grassi vegetali o trans nel burro.
Tuttavia, il burro con un contenuto di grassi dell’82,5% presenta alcuni vantaggi.
Ha un sapore più ricco, quindi il burro è migliore per le salse e i panini.
L’olio meno grasso è meglio utilizzato come ingrediente aggiuntivo, ad esempio nella panificazione.
