Quando una padrona di casa vuole servire per cena uno squisito piatto da ristorante, la sua mano allunga involontariamente la mano verso l’olio d’oliva, e non un olio d’oliva qualsiasi, ma una preziosa copia della prima spremitura.
Se si intende usare il prodotto per condire un’insalata, ad esempio, non c’è nulla di male.
Ma se le vostre intenzioni includono l’oliatura della padella, è meglio abbandonare l’idea, consiglia Yulia Arkhipova, esperta di cucina dell’edizione online di BelNovosti.
Si può pensare che friggere con l’olio d’oliva migliori il sapore del piatto, ma in realtà può essere dannoso per la salute.
L’olio extravergine di oliva ha un punto di fumo di circa 170 gradi.
Ciò significa che a questa temperatura si formano nel grasso sostanze cancerogene che rovinano il sapore del cibo e sono pericolose per l’organismo.
Tenendo conto del fatto che i prodotti iniziano a friggere a una temperatura di 140-150 gradi, la cottura con questo tipo di olio può essere fatta con una piccola riserva – deve essere fatta rapidamente, osservando incessantemente il fumo.
Ma è meglio non correre rischi e usare il solito olio raffinato per friggere.
