Alcuni considerano i cetrioli sottaceto una vera prelibatezza.Diciamo di più: gli spazi vuoti sono in qualche modo un’opera d’arte..
Così, in ogni caso, la pensa Yulia Arkhipova, esperta della pubblicazione online BelNovosti.Ha condiviso diverse regole importanti che dovrebbero essere seguite per evitare spiacevoli sorprese sotto forma di lattine che esplodono.
Ricetta individuale
Ricorda: puoi adattare qualsiasi ricetta di marinata alle tue esigenze: basta condurre alcuni “esperimenti su cetrioli leggermente salati, modificando la quantità di sale, zucchero e aceto.Fatelo fino a raggiungere il perfetto equilibrio di sapori.
Importante: l’aceto, pur essendo necessario per regolare l’acidità, non va utilizzato in quantità eccessive: potrebbe rovinare il gusto delle preparazioni.
Gusto uniforme
Se volete che tutti i cetrioli del barattolo abbiano lo stesso sapore, provate a versare sale e zucchero non nel contenitore con i cetrioli, ma in un litro d’acqua: in questo modo potrete preparare una salamoia omogenea, che, a girare, garantisce un gusto uniforme della marinata.
Prevenire le esplosioni
Il motivo del gonfiamento dei coperchi sui vasi e delle conseguenti esplosioni di conservazione è dovuto a batteri e funghi che provocano la fermentazione.Possono entrare insieme ai cetrioli e ad altri ingredienti, quindi prova a lavare i cetrioli il più accuratamente possibile e fai bollire tutte le verdure per 3-5 minuti prima di gettarle nel barattolo.
Conservazione
Il rapporto ideale è di 2 cucchiai rasi di sale, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di essenza di aceto per 1 litro d’acqua.
Dopo aver aggiunto l’aceto alla salamoia, chiudere immediatamente i barattoli con i coperchi caldi precedentemente bolliti.Ciò garantirà una tenuta ermetica e preverrà perdite.Poi capovolgete i barattoli, metteteli in una ciotola (in caso di perdite) e avvolgeteli in una coperta per farli raffreddare gradualmente.
