Non è sempre possibile salare il lardo in modo che risulti morbido.
Vi parliamo di tre errori nella salatura del lardo che lo rendono duro.
Perché il lardo diventa duro
In primo luogo, non si dovrebbe scegliere di salare il lardo con un ampio strato di carne.
Meno carne c’è, più veloce è la salatura e più tenero sarà il lardo.
In secondo luogo, non tagliate il lardo in piccoli pezzi, ma in pezzi di media grandezza.
In terzo luogo, il lardo deve essere salato per almeno 5-6 giorni, si può anche salare per una settimana.I pezzi grandi vengono salati più a lungo.
Uno o due giorni il lardo viene conservato a temperatura ambiente (+18-23 gradi), poi viene messo in frigorifero sul ripiano inferiore.
