Vi è mai capitato di trovarvi in una situazione in cui invece di gustose patate fritte in padella vi siete ritrovati con un impasto poco attraente, con zone bruciacchiate e mollicce, che da lontano non sembrano nemmeno patate fritte?.
Secondo la cuoca Yulia Arkhipova, esperta della pubblicazione online BelNovosti, ciò potrebbe essere dovuto ad errori che rendono il piatto insapore e impresentabile..
Innanzitutto le patate non vanno fritte subito dopo aver sbucciato i tuberi.Bisogna tagliarlo e tenerlo in acqua fredda per almeno mezz’ora per eliminare l’amido.
Successivamente i tuberi devono essere posti su carta assorbente in modo che assorbano il liquido in eccesso.
Un altro errore è una padella poco riscaldata.Ricordate: mettete le patate tagliate a cubetti solo quando l’olio sarà riscaldato al massimo.
Cos’altro potrebbe andare storto? Se le mescoli troppo spesso durante la cottura le patate si trasformano in poltiglia: bastano 3-4 volte.
In conclusione, risponderemo alla domanda che preoccupa molte casalinghe alle prime armi: vale la pena coprire le patate con un coperchio mentre si frigge o se ne può fare a meno.
Dipende dal tipo di patata – se cuoce velocemente, non è necessario il coperchio, la varietà è ‘di lunga durata’ – non puoi fare a meno del coperchio.
In precedenza, ti abbiamo detto cosa aggiungere quando friggi il pesce in modo che abbia una crosta dorata e croccante.
