Il lievito è un ingrediente importante in molti tipi di prodotti da forno..
Ecco perché il prodotto sembra così familiare e ben conosciuto..
Tuttavia, molti fatti interessanti sono sconosciuti alla maggior parte delle casalinghe, spiega l’esperta culinaria della nostra rivista, la cuoca Yulia Arkhipova.
Cosa dovresti sapere sul lievito
Il momento dell’apparizione
Il prodotto sembra relativamente ‘giovane’, ma iniziò ad essere utilizzato già nel XIX secolo.La composizione era quasi identica, ma al posto della farina veniva utilizzato l’amido.
Composto
Molti saranno curiosi di sapere qual è esattamente la composizione del lievito.Lo schema classico è il seguente: cinque parti di bicarbonato di sodio, tre parti di acido citrico e dodici parti di farina.
Differenze con il lievito
Molte persone non vedono la differenza tra l”uso del lievito e del lievito per l”impasto, ma ce n”è una.La differenza principale sta nel principio di funzionamento.
Il lievito in polvere ha un effetto immediato.Ma il lievito ha bisogno di tempo per “pensare”.
