Una delle fasi più importanti nella preparazione del riso per pilaf è l’ammollo..
I cuochi professionisti non saltano mai questo passaggio.Vi diciamo come inzuppano il riso.
Come immergere correttamente il riso per pilaf
Innanzitutto è consigliabile mettere a bagno il riso in acqua purificata.Ciò è particolarmente vero per coloro che hanno l’acqua del rubinetto insapore.
In secondo luogo, l’acqua di ammollo deve essere calda.Questo è necessario per rimuovere l’amido in eccesso.L’acqua deve essere cambiata mentre si raffredda.
Per quanto riguarda il tempo di ammollo, dipende dal tipo di riso.
Le varietà dure (basmati, devzira) vengono messe a bagno per circa due ore.Per le varietà alang e lazar sono sufficienti 30-40 minuti.
I cereali integrali rossi e marroni devono essere messi a bagno per un’ora e mezza, il riso selvatico (nero) – durante la notte.
