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Non salate mai il lardo in questo modo, lo rovinerete soltanto: 3 errori lo rendono difficile

Non è sempre possibile salare il lardo in modo che risulti morbido.

Vi parliamo di tre errori nella salatura del lardo che lo rendono duro.

Perché il lardo diventa duro

In primo luogo, non si dovrebbe scegliere di salare il lardo con un ampio strato di carne.

Meno carne c’è, più veloce è la salatura e più tenero sarà il lardo.

In secondo luogo, non tagliate il lardo in piccoli pezzi, ma in pezzi di media grandezza.

In terzo luogo, il lardo deve essere salato per almeno 5-6 giorni, si può anche salare per una settimana.I pezzi grandi vengono salati più a lungo.

Uno o due giorni il lardo viene conservato a temperatura ambiente (+18-23 gradi), poi viene messo in frigorifero sul ripiano inferiore.

Luca
Luca
Mi chiamo Luca e sono appassionato di cucina giapponese. Con ogni articolo, vi guiderò alla scoperta dei segreti dei piatti autentici che proponiamo al ristorante ICHI CUNEO. Dalla tradizione alla modernità, il mio obiettivo è farvi immergere in un'esperienza gastronomica unica.

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